"Screening" de linhagens de Escherichia coli multiresistentes a antibióticos, em alimentos de origem animal do Estado do Ceará, Brasil / Screening strains of Escherichia coli multiple resistance of antibiotics, in animal origin products in Ceará state

A presença de Escherichia coli em alimentos deve ser considerada quanto a origem fecal da contaminação e a patogenicidade comprovada deste microrganismo para o homem, particularmente de linhagens como a E. coli enterohemorrágica e e. coli enteroagregativa, classificadas atualmente como emergentes. A partir de amostras de produtos de origem animal, como leite, hamburguer, salsicha, etc, comercializadas no Estado do Ceará, foram isoladas e caracterizadas bioquímica e sorologicamnte 124 cepas de E. coli, sendo 113 (91 por cento), pertencentes ao grupo EPEC (E. coli enteropatogenica), 4 (3,5 por cento) ao EIEC (E. coli enteroinvasora) e 7 (5,6 por cento) não foram classificadas até o momento. Estas cepas apresentaram 10 (dez) modelos de resistência a antibióticos sendo que aproximadamente 63 por cento demonstraram resistência entre 2 a 11 antibióticos. A sulfonamida e a amicacina foram os agentes que apresentaram menor e maior eficiência, respectivamente. Foi evidenciada a presença de múltiplas bandas plasmidiais em 09 cepas selecionadas com diferentes perfis e apresentando resistência múltiplas entre 5 a 7 antibióticos, reforçando o mecanismo de transferência desta resistência.

Bactérias extremofílicas termófilas, em leite comercial estéril / Extremophilic bacteria in long life milk

Um dos grupos de bactérias que têm despertado maior interesse nos últimos tempos é o das extremofílicas, devido a capacidade destas de sobreviverem em condiçöes desfavoráveis como altas e baixas temperaturas, elevadas concentraçöes de sal e pH extremos. Entre estas, as mais estudadas säo as termófilas, que se reproduzem e crescem à temperaturas superiores a 45§C, chegando a atingir valores superiores a 80§C (hipertermófilas). Avaliou-se a presença destas bactérias em 43 (quarenta e três) amostras de leite longa vida esterilizado pelo método UHT (ultra high temperature) de 8 diferentes marcas comercializadas em Fortaleza. Foram isoladas 10 cepas, sendo 6 cocos Gram + com características do gênero Micrococcus sp. e 4 bacilos Gram + esporulados do gênero Bacillus. De acordo com o antibiograma, nenhuma das cepas pode ser classificada como arqueobactéria extremofílica termófila.